فتة الكوارع

زائر

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[center]الكوارع(الأكارع) هي أقدام البقرة او الخروف ..الخ
ويفضل استخدام كوارع البقر الصغير او متوسط العمر

المكونات
---------
زوج من الكوارع أو الكمية المناسبة لعدد الأفراد

ا بصلة
ورق لورا(لورى)
4 حبات حبهان (هيل)
فصين مستكة
5 حبات تقريبا فلفل أسود حب أو ربع ملعقة فلفل أسود مطحون
للتتبيل ملح وفلفل أسود
--------------
مقادير الفتة
-----------
2كوب رز مصري
2خبز عربي اى نوع متوفر
2\1 راس ثوم
4\1 كوب خل
ملح
مرقة الكوارع

######################

الطريقة
-------

تغسل الكوارع جيدا وتدعك بالملح والدقيق وتترك ربع ساعة ثم تشطف جيدا
تسلق في ماء مغلي ومعها البصل
مع نزع الريم الذي يظهر على السطح

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ثم نضع الحبهان وورق اللورا والفلفل والمستكة ونهدي النار وتترك الى أن تنضج حوالي ساعتين
مع مراعة تغطية الحلة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وهناك طريقة أخرى للسلق وهي وضع الكوارع في ماء بارد على النار ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق تقريبا
سيظهر على السطح كمية كبيرة من الريم كما في الصورة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نطفي النار ونستغنى عن هذا الماء ونشطف الكوارع بالماء ثم نسلقها في ماء مغلي ونتمم الخطوات كما في
السابق

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

بعد تمام النضج نتبلها بالملح وقليل من الفلفل الأسود
ونتركها لتبرد قليلا حتى نستطيع نزع الجلد من العظم لإستخدامه مع الفتة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

-----------------------
تقلية الثوم

------------
يفرم الثوم جيدا
يحمر في 2 ملعقة سمن
بمجرد ان يحمر لونه نضع عليه الخل ولكن بعيد عن النار ثم نعيده على النار لمدة دقيقة مع وضع رشة ملح

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نطبخ الرز بالطريقة المعتادة
نحمص الخبز في الفرن ونقطعه قطع متوسطة او نقطعه ثم نحمصه
نضع الخبز في طبق التقديم ونسقية بالمرق الناتج عن سلق الكوارع
ونضع عليه جزء من تقلية الثوم
وممكن أيضا جزء من الكوارع المنزوعة من العظم
ثم نضع الرز ثم تقلية الثوم
ثم الكوارع

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

واذا كان عدد الأفراد يحتاج لكمية رز اكثر من المذكورة نزيد كمية الخبز ونسقيه بالمرق في طبق اخر غير طبق التقديم ونزيد الطبقات
أى نضع طبقة خبز ثم طبقة رزثم كوارع ثم خبز ثم رز ثم الكوارع

بصراحة شكلها يفتح النفس بس مقدرش اكلها تقيلة اوى الكوارع ممكن اكل الارز

تسلم ايدك يا نبض

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
باين عليا هبقا من رواد قسم المطبخ
الاكله ديه هي والممبار
عندما يجلسوا امامي او اجلس امامهم
اوعي وشك بأنسى نفسي
من صغري الى اليوم
لا امل ولا اكل
في طلبهم من البيت
حرام عليك يا نبض كده ريق الواحد جري
مع الموضوع اللذيذ ده
بارك الله فيكي

طبعا يا نبض انتى عارفه انى مش بحب الكوارع

بس عشان خاطرك هاكلها وامرى لله
تسلم ايدك وبالف هنا وشفا على اللى هايتفرج وياكل هههههه

زائر

سومه82 كتب:: بصراحة شكلها يفتح النفس بس مقدرش اكلها تقيلة اوى الكوارع ممكن اكل الارز

تسلم ايدك يا نبض

أنا عن نفسي مش بحبها
لكن اعملها لزوجي لانه بيموت فيها.
تسلمي يا سومة من كل سوء و شر
شكرا لكي حبيبتي علي مرورك الكريم.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

زائر

الشرقاوي2010 كتب:: [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
باين عليا هبقا من رواد قسم المطبخ
الاكله ديه هي والممبار
عندما يجلسوا امامي او اجلس امامهم
اوعي وشك بأنسى نفسي
من صغري الى اليوم
لا امل ولا اكل
في طلبهم من البيت
حرام عليك يا نبض كده ريق الواحد جري
مع الموضوع اللذيذ ده
بارك الله فيكي

أنت منور المنتدي كله بأمانة الشرقاوي
يكفي تدخل قسم واحد فقط علشان النور ده يبان
صدقني بدون نفاق أو رياء
و بألف هنا ... انا كمان أعشق الممبار جدا
سعدت كثيرا بتواجد حضرتك المميز
و ردك الذي أحب دائما أن أراه في
جميع المواضيع و ليس مواضيعي فقط

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

زائر

منى قلبى كتب:: طبعا يا نبض انتى عارفه انى مش بحب الكوارع

بس عشان خاطرك هاكلها وامرى لله
تسلم ايدك وبالف هنا وشفا على اللى هايتفرج وياكل هههههه

مني قلبي عندنا يادي الهنا يادي الهنا
و مين قال لك إني بحبها ههههههه
احنا نتفرج و بس علي اللي بياكلوها
تسلمي لي من كل سوء و شر
سعيدة بوجودك و تعلقيك.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

» اكلات مصرية* 100%* فتة الكوارع