طريقة تنظيف السمك

السلام عليكم

طريقة تنظيف السمك

أبرشي السمك بملعقة رأسها الى السمكة وظهرها اليك

حتى لا تتطاير القشور وابدئي بحكها من الزيل الى الرأس

شقي السمكة من بطنها من الأسفل الى الرأس بالسكين انزعي

أحشائها الداخلية واغسليها بالماء البارد جيدا

قبل تمليحها لا تقطعي السمك للقلي أو الشوي

سلخ السمك

أسلخي الجلد من تحت الرأس حتى الذيل لتنزعي العظمة

اغرزي طرف السكين في اسفل الذنب حتى تصل الى العظم

دون الوصول الى الجهة الأخرى وتشق من الوسط فوق سلسلة الظهرالى جهة الرأس

افصلي اللحم عن الأضلاع بالسكين من أحد الجانبين الى أن تنتهي

الجهة بكاملها اقلبي السمكة وافصلي العظم بنفس الطريقة

ارجوا ان تستفيدوا من هذه الطرق

خالص الدعاء

ياريت الموضوع يكون فيه صور
لآن الناس مش هتفهم كتير

حاضر يا أستاذ مجدي

عند اصطيادهـ

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
تنظيف السمك

!- تقشر السمكة من الذيل وبشرها باتجاه الرأس بواسطة الجهة غير الحادة من السكين.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

2- تزال الخياشيم بواسطة رأس السكين وتقص الزعانف والذيل باتجاه الرأس .
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

3- يشق بطنها بالسكين الحاد ، وتزال احشاؤها وتفرك بالملح لازالة الدم وتغسل بالماء البارد
والغسيل مرات عدة بماء بارد، ويزال الدم المتجلط في السلسلة الظهرية بطرف السكين.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

للسلخ

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

بعد التنظيف
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

بعد الطهو

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

حضرتك غاوي تزفرني بالسمك

هو جميل في آكله ... لكن في تنظيفه ......

سمك بالخضار

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير:

- كليو غرامان من السمك.

- حبات من الجزر المقطع حلقات.

- راس من الثوم المقشرة والمقطعة.

- 4 حبات من البطاطس المقشرة والمقطعة.

-3 حبات من الكوسى المقطعة.

- كأس ونصف من عصير الطماطم.

- كأس من الماء.

- كاس بازلاء.

- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.

- ملعقة كبيرة من الكرفس المفروم او البقدونس.

- ملعقة صغيرة من الفلفل .

- ورقة غار مطحونة.

- زبدة او زيت للقلي.

- قشر ليمون وبرتقال.

التحضير:

- ينظف السمك من الداخل والخارج.

- يترك صحيحاً ، ثم يتبل بالملح والفلفل والغار والزعتر وقشرالليمون والبرتقال.

- يشق السمك بشقوق عرضية بسكين حاد على أبعاد متساوية.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

*يقلى البصل بالزبدة حتى يذبل ثم تضاف الخضرة المقطعة عدا الطمطم وتقلب على نار خفيفة.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

*يضاف عصير الطماطم والملح والفلفل والماء ويترك الوعاء مغلقاً حتى تنضج الخضرة نوعا ًما.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
*يحشى كل شق عرضي بفص ثوم مقشر ومن الممكن ربط السمكة حتى لا يخرج فص الثوم.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

*تدهن صينية خاصة بالفرن بالزيت ويرتب فيها السمك المتبل والمحشو بالثوم ويدهن بالزيت

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

*تصب الخضرة فوق السمك ، ويدهن ورق الألمنيوم بالزبدة ويوضع فوق السمك.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
*تزج الصينية في فرن متوسط الحرارة، مع ازالة

ورق الالمنيوم قبل النضج بعشر دقائق، يقدم ساخناً.

صحة وعافية
للجميع

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

» احواض السمك
» كفته السمك
» سلسلة تنظيف الجهاز
» طرق تنظيف اواني المطبخ
» طريقة عمل الهمبورجر